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~誰でも作れる共立てスポンジの秘訣~ なぜこうするのか

共立てのスポンジについて、なぜこうするのか?という部分を解説していきます。 1、卵と砂糖を人肌(36℃)まで温めます。 なぜ温めるの? ①温めることで砂糖を溶かし全体に行き渡らせるため ②卵を温める事で泡立ち易くさせるため 以上の2つの意味があります…

共立てスポンジ生地のレシピ

今回のレシピは 共立て(卵黄と卵白)の2つを合わせたまま作るスポンジです! 作り方はこちら↓ 分量 (直径18㎝の丸型1台分) ・卵 150グラム(3個) ・グラニュー糖 90グラム ・薄力粉 90グラム ・バター 30グラム 作る前に! ・薄力粉はふるう …